¿Qué es una sierra para cortar carne y cómo se usa?
Al hablar sobre herramientas clave dentro de una carnicería o incluso en cocinas domésticas especializadas, la sierra para cortar carne ocupa un lugar destacado. Su relevancia radica en la limpieza y precisión con la que realiza los cortes de carne. Este instrumento esencial permite dividir y porcionar carnes con hueso o congeladas con una precisión y eficacia que no podría lograrse con utensilios de menor envergadura.
Tipos de sierras utilizadas en carnicería
Existen diversas modalidades de este equipamiento, desde modelos manuales hasta eléctricos. Los manuales requieren de habilidad y fuerza física para operarlos, siendo perfectos para cortes específicos y un trato más artesanal de la carne. En contraparte, las sierras eléctricas ofrecen potencia y uniformidad en sus cortes, ideales para un trabajo continuo y de gran volumen.
Características de una buena sierra para trocear carne
Al elegir la sierra cinta adecuada, es imprescindible considerar aspectos como la potencia del motor en equipos eléctricos, la calidad y resistencia de la hoja, y la facilidad para su limpieza y mantenimiento. Una hoja afilada y robusta asegura cortes limpios y reduce el esfuerzo necesario para seccionar piezas grandes.
Características generales
- Son máquinas industriales para uso profesional.
- Tienen gran capacidad para realizar cortes limpios y rectos en huesos, productos congelados, carnes y otros tipos de elementos.
- Suelen llevar motores de gran potencia.
- Las sierras pueden tener diferentes longitudes, así como diferentes espesores y alturas para adaptarse a los diferentes cortes.
- Incluyen una amplia y cómoda mesa de trabajo fabricada con acero inoxidable para facilitar el manejo del producto y garantizar una máxima dureza, limpieza y durabilidad.
¿Cómo operar de manera segura una sierra de carnicería?
La seguridad es primordial al usar esta potente herramienta. Es crucial leer el manual de usuario y seguir todas las indicaciones del fabricante. Utilizar los equipos de protección personal adecuados, como guantes y gafas de seguridad, y mantener siempre los dedos lejos de la hoja en movimiento son prácticas obligatorias para evitar accidentes.
Consejos de instalación
- Debes poner dispositivos que absorban las vibraciones entre el suelo y la máquina.
- Siempre verifica la buena iluminación del puesto de trabajo.
- Si la máquina está cerca de otras máquinas, respeta una distancia mínima de 80 cm entre estas para no provocar colisiones ni molestias.
Mantenimiento esencial para su herramienta de corte
Para un óptimo desempeño y longevidad de su sierra para cortar carne, es fundamental limpiarla después de cada uso, afilar la hoja regularmente y realizar revisiones periódicas de sus componentes. El adecuado mantenimiento previene el desgaste prematuro y garantiza que su equipo esté siempre listo para funcionar eficientemente.
Guía básica para manipular la sierra cinta correctamente y darle el mejor mantenimiento
Para comenzar, es importante cerciorarse de que el nivel de voltaje y potencia de la sierra cinta correspondan a los que vienen en la placa, así como saber si el aparato es monofásico o trifásico y si cuenta con el cable de tierra.
En cuanto al modo de operación, es preciso utilizar la cuchilla indicada, según sea el producto: carne fresca, carne congelada o huesos. Esto evitará que los dientes se rompan o se desgasten innecesariamente; además, brindará una vida más larga de uso. Asimismo, es crucial fijar el trozo de carne a la hoja de la sierra en la dirección de esta, para que el ruido no sea excesivo y se mantenga el tiempo de vida útil de la cuchilla.
Al momento de ajustar y reemplazar las cuchillas de la sierra cinta correctamente, debe haber gran observación en la dirección y fuerza con la cual aflojar e instalar las sierras, para así evitar desprendimientos y lograr la tensión ideal para el corte.
Otra operación indispensable para que la vida de la máquina sea duradera es aplicar una rutina de limpieza constante y adecuada. Como primer paso, esta debe ser desconectada, para evitar posibles riesgos. Tras aflojar el ajuste de presión y retirar las cuchillas de la sierra, es importante aflojar la perilla de protección del raspado con la finalidad de quitar el raspador. Para lograr una limpieza aún más efectiva, puede utilizarse agua caliente y un cepillo de cerdas duras. O bien, ayuda usar un paño húmedo y agua caliente para lavar y limpiar los repuestos, la cinta y demás herramientas. Para concluir, es vital secar la máquina con un pañuelo seco.
Para finalizar, transcurridas 200 horas de trabajo de la sierra cinta, es recomendable aplicar aceite lubricante en la guía del dispositivo de ajuste. Para realizarlo, primero se debe quitar el dispositivo de ajuste y lubricar tanto el muelle como la rosca de línea.
Cómo elegir la mejor sierra para sus necesidades
Al momento de elegir es primordial identificar el volumen de trabajo y la frecuencia de uso es clave al seleccionar la sierra de cinta para carne ideal. Para un uso intensivo se recomienda invertir en un modelo eléctrico de alta calidad. Asimismo, la versatilidad es un factor a valorar, prefiriendo aquellos modelos que permitan cambiar la hoja con facilidad para diferentes tipos de corte.
Su implementación dentro de la industria alimentaria reduce el riesgo de accidentes dentro de las empresas, pues está diseñada para ser trabajada con facilidad, además de que cuenta con características que brindan mayor seguridad.
Especificaciones de la sierra cinta Dadaux SX400
Procesar carne dejará de exigir tanto tiempo y altos costos de producción. Una carne congelada o dura es difícil de cortar cuando contamos con métodos tradicionales de corte y deshuese. Lo anterior, solo aumenta el riesgo de lesiones en el lugar de trabajo. Gracias a la sierra cinta Dadaux SX400, su inversión será notable desde el primer corte.
Hecha a partir de acero inoxidable, con una hoja de 124 pulgadas, tensor de hoja automático y una velocidad de hoja que llega hasta los 28 metros por segundo, la sierra cinta industrial para carne Dadaux SX400 funcionará perfectamente en fábricas procesadoras de alimentos cárnicos o pequeñas carnicerías.
Beneficios de la sierra cinta Dadaux SX400
- Hace cortes más precisos: esta máquina puede cortar mucho más rápido que cualquier otro tipo de sierra. Esta sierra cinta también te permitirá cortar en línea recta carnes congeladas o muy duras.
- Es segura y fácil de utilizar: la sierra cinta es de bajo impacto, ergonómica y fácil de utilizar. La hoja de la sierra corta hacia abajo, lo que te ayudará a mantener la carne o el hueso fijamente sobre la mesa durante el corte. Lo anterior ayuda a minimizar el riesgo de contragolpes y lesiones graves.
- Es higiénica: la sierra Dadaux SX400 cuenta con las condiciones apropiadas para evitar cualquier forma de contaminación en alimentos. Tiene un motor y componentes eléctricos que la protegen contra salpicaduras de agua. Sus raspadoras permiten que se acumule la menor cantidad de suciedad posible y su diseño es hermético lo que facilita su limpieza.
- Ahorra costos de producción: el consumo de carne ha aumentado considerablemente en México y todo el mundo. Una máquina como esta puede ayudar a cortar la carne del tamaño adecuado con rapidez para facilitar las ventas o distribución.
Características de la sierra cinta automática Astech
La sierra cinta automática Astech cuenta con muchas características que la hacen una herramienta infaltable para la industria cárnica. Una de las principales características es su sistema de alimentación automático, que permite que la carne sea cortada sin la intervención de un operador.
Además, la máquina cuenta con un sistema de escaneo de las piezas, lo que permite obtener cortes controlados según parámetros de grosor y peso preestablecidos. Esta característica es especialmente importante para garantizar la homogeneidad de los productos y evitar el desperdicio de carne.
La sierra Astech está diseñada para trabajar de forma continua, sin necesidad de paradas para cargar el producto. Esta sierra automática cuenta con un sistema de control de temperatura que mide la temperatura de la carne y ajusta la velocidad de corte de acuerdo a esto con el fin de asegurar un corte de carne preciso y eficiente.
Ventajas de la sierra automática Astech para el corte de carne cerdo
La sierra automática Astech ofrece muchas ventajas en el proceso de corte de carne de cerdo. En primer lugar, es más rápida y eficiente que el corte manual, pues permite cortar grandes cantidades de carne de cerdo en poco tiempo. Además, este tipo de sierra es precisa y garantiza la calidad del corte, lo que se traduce en una mayor calidad del producto final.
Astech es una marca relativamente joven en el mercado, pero que está ganando popularidad en la industria cárnica. Las sierras son especialmente útiles para hacer cortes específicos en productos como costillas, chuletas y filetes. Sin embargo, el corte de carne de cerdo no es lo único que Astech puede hacer. Esta sierra cinta automática también es utilizada en la producción de otros productos cárnicos como la carne de res y la carne de aves de corral.
En la producción de carne de res, la sierra se utiliza para cortar costillas y filetes. Mientras que, para la producción de carne de aves de corral, la sierra Astech se utiliza para cortar pechugas y muslos.
Domine el arte de cortar carne con eficiencia
Dominar el uso de una máquina sierra cinta especializada en cortes de carne no solo incrementará la calidad de sus productos, sino que también maximizará la higiene y la productividad en su lugar de trabajo. La practicidad que brindan sobre métodos más rudimentarios es notable y redundará en una mejor experiencia tanto para el operador como para el cliente final.
Ahora que conoce más sobre este instrumento indispensable en el mundo carnicero y gastronómico, lo invitamos a evaluar sus necesidades, investigar las opciones disponibles y seleccionar la sierra para cortar carne que mejor se adecúe a su trabajo. ¿Está listo para llevar su negocio de carnes al siguiente nivel? Consiga su equipo en Novateam.
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